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黑芝麻红糖花卷

黑芝麻红糖花卷的做法

1张图片

“黑芝麻酱加红糖可以补血益气，安神补脾。
这个配方的花卷是老妈最喜欢的主食，两天不吃就念叨，吼吼~~
如果没有黑芝麻酱可以换成普通芝麻酱，味道同样很好”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

牛奶适量
黑芝麻酱 适量
红糖适量
白糖适量

配料

酵母粉 适量
泡打粉 适量

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

黑芝麻红糖花卷的做法步骤

1
将面粉200克、泡打粉3克、白糖一小勺混合均匀酵母粉与30度左右温牛奶混合，倒入面粉中，和成面团，醒发至两倍大。
2
黑芝麻酱与红糖以2:1的比例混合，加一小勺芝麻油，将芝麻酱卸开，用勺子把红糖的结块碾开。
3
案板上撒一层薄面，将醒发好的面团拿出，放在案板上揉几下，将面团中的空气排出。
4
用擀面杖轻轻在面图上，从上到下依次按下，再垂直纹路从左到右按下。这样是为了把面团按扁，并保持原来的形状。
5
面团擀成长方形面片，把混合好的芝麻酱倒在面片上。
6
用勺子的背面把酱涂抹均匀。
7
面片从上至下卷成长条形
8
用刀将长条切成约三个手指宽的小段
9
把两个小段重叠，用手按扁，轻轻向两边拉一下，变长
10
捏着两端拧一下
11
顺势再拧一下，再底部将两端重合
12
放在一边，醒发20分钟
13
笼屉上薄薄涂一层油，将醒发好的花卷放入。每两个间留些距离。凉水上锅，中火。上汽后蒸大约15分钟。关火，再焖1分钟，即可

小窍门

我用的是纯牛奶和的面，如果没有的话用温水也可以，牛奶和的面团蒸出来更白。

来自美食天下酸奶奶昔的作品

使用的厨具：蒸锅

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