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田园小南瓜的做法

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秋天到,南瓜俏。经过了一个夏天的日照和生长,秋天时节,正是南瓜营养最丰富的时候。对南瓜的喜欢,不仅仅是囡为它那些已被人们熟知和了解的食疗功效,我更喜欢的是它那一身明艳的黄,总是灿烂得令人夺目。
这次做的小南瓜,不仅外形可爱,而且非常的健康。用南瓜泥和成的面团,因着南瓜本身的甜味没有再另外加糖,保证了食物的原汁原味;馅心是自己炒制的无油绿豆沙,并且南瓜性温,而绿豆性凉,搭配着吃,可以互补。

食材明细

主料
辅料

田园小南瓜的做法步骤

  • 田园小南瓜的做法步骤:1
    1
    准备好面团所需用的原料。
  • 田园小南瓜的做法步骤:2
    2
    将绿豆沙分成约27克一份,并揉成圆球状。
  • 田园小南瓜的做法步骤:3
    3
    南瓜切小块入微波炉中火叮四分钟,取出趁热压成泥,待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团,室温发酵至二倍大。
  • 田园小南瓜的做法步骤:4
    4
    发酵完成,取出面团按扁、排气并重新揉匀后,分成约30克一个的小面团,盖上保鲜膜松驰十分钟。
  • 田园小南瓜的做法步骤:5
    5
    取一小面团,轻轻擀开成圆形面片。
  • 田园小南瓜的做法步骤:6
    6
    放入一个绿豆沙球。
  • 田园小南瓜的做法步骤:7
    7
    用面皮将绿豆沙球完全包住并捏紧收口,再轻轻揉圆。
  • 田园小南瓜的做法步骤:8
    8
    将揉圆的生坯收口朝下再略压扁,然后用小水果刀背(牙签也行)压出南瓜纹。
  • 田园小南瓜的做法步骤:9
    9
    取一小块面团,加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。(注:拍照片时因光线的缘故,有点看不出绿色)
  • 田园小南瓜的做法步骤:10
    10
    用少许绿色的面做成瓜蒂状。
  • 田园小南瓜的做法步骤:11
    11
    把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部,然后用手指轻轻地压一压。
  • 田园小南瓜的做法步骤:12
    12
    蒸锅中垫好新鲜的玉米叶,放入做好的小南瓜生坯,醒发一小时。开中火蒸,上汽后十二分钟关火,虚蒸三分钟后再揭盖取出。

小窍门

因为还要二次醒发,所以南瓜纹一定要压得深些,如果压浅了,蒸好后的小南瓜纹路就会很淡。
来自 美食天下 幽兰冷香 的作品
使用的厨具:蒸锅
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