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广式月饼--五仁馅

广式月饼--五仁馅的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 200克
转化糖浆 160克
食用油 50克
枧水 4克

辅料

五仁馅 35克*26个

配料

鸡蛋 1个

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

广式五仁月饼的做法步骤

1
饼皮原料（约做26个50克月饼的量）
2
转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀
3
再加入食用油搅匀至乳化状态
4
筛入低粉，拌成面团
5
包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
6
按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35)
7
饼皮压成圆饼形，放上馅心
8
轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心
9
包好的月饼球表面粘上一层面粉
10
整理成可以放入模具的形状
11
双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
12
月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱
13
烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液
14
烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄
15
成品
16
成品

来自美食天下尚小可的作品

使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅

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