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蛋黄酥的做法

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食材明细

水油皮
油酥
馅料
辅料

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    将水油皮材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    将油酥材料混合,和成面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    咸蛋黄加料酒拌匀,腌制20分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    烤箱预热好,160度烤8分钟,取出晾凉。
  • 蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    将水油皮分成就等的面团。
  • 蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    将油酥分成均等的面团。
  • 蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团。
  • 蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    完全包入后收口朝下。
  • 蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    按扁后擀成牛舌状。
  • 蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    由外向内卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    取一个面团再次擀开。
  • 蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    取一块豆沙压扁,放一个咸蛋黄,包成圆球。
  • 蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    取一个面团擀成圆形,放上做好的豆沙馅。
  • 蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    像包汤圆一样包成圆球,收口朝下。
  • 16
    表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。均匀排入烤盘,180度烤25分钟左右。
  • 蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。均匀排入烤盘,180度烤25分钟左右。

小窍门

烘焙:180度25分钟  
          
份量:9个

自制红豆沙:

红豆洗净,用凉水浸泡3小时以上。连水一起倒入砂锅,烧开后小火煮约1小时至熟烂,盛出晾凉。将红豆连水一起倒入料理机,搅打成泥。炒锅中倒油,加糖化开,倒入豆沙,小火慢慢炒干即可。
来自 美食天下 圈住美丽 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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