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苏式鲜肉月饼

给宝贝做的饭

苏式鲜肉月饼的做法

1张图片

“最近大家都在做月饼，预热中秋，今天咱也来跟跟风。先来做一款苏式鲜肉月饼。酥得掉渣渣。”

食材明细

主料

面粉 200克
猪油 60克
温水 100克
细砂糖 10克
盐 10克

辅料

面粉 200克
猪油 100克

配料

猪肉泥 适量
生抽适量
老抽适量
鸡蛋适量
盐适量
花椒粉 适量
葱适量

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
把肥三瘦七的猪肉泥，葱，盐，花椒面，生抽，老抽，鸡蛋调匀按一个方向搅上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。肉馅变硬后才好包。
2
把主料和配料分别揉成团。盖上保鲜膜醒30分钟。
3
醒好的面团分别称重后各分成16等份。
4
取一个水油皮包住油皮整成圆球形，然后按扁擀成牛舌状。
5
从下至上卷起。
6
全部卷起后盖上保鲜膜醒15分钟。
7
醒好的面团继续擀长，如图所示。
8
再卷起醒15分钟。
9
把醒好的面团对折拗起来
10
整成圆球形
11
按扁擀成小饼。
12
包上适量的肉馅，毛茬朝下，按扁摆烤盘内。
13
烤箱180度预热后，中层，10分钟待底部定型后翻面再烤10分钟，然后再翻面烤5分钟左右即成。
14
成品图
15
酥得掉渣渣

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使用的厨具：电烤箱

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