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剁刀肉饼

剁刀肉饼的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 500
面粉适量

辅料

葱花适量
酵母粉 适量

配料

盐适量
鸡粉适量
五香粉 适量
酱油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

剁刀肉饼的做法步骤

1
做剁刀肉饼的肉要选择五花肉，有肥有瘦才好吃，太肥的肉吃起来油腻，太瘦的肉吃起来太干
2
将肉切成指甲盖大小的肉丁
3
用葱末，盐，鸡粉，酱油和五香粉将肉丁拌均，肉丁要拌的咸一点酱油稍微多放一点，否则做出来的肉饼的肉馅发白不香，没有食欲
4
将酵母粉用凉开水冲开后和面，面要和的软一些不粘手
5
用湿布盖上，饧发10分钟，天气凉的话多饧一会
6
将面团擀成圆片
7
面片上2/3处铺上肉丁
8
从面皮的中间向一边切一刀
9
将面饼折叠起来
10
折叠起来的作用就是层数多，肉丁被隔开吃起来不会太腻
11
折叠好后的肉饼，将四周按死，以免漏出
12
用擀面棍压一压，切记不要擀皮，否则会破的
13
热锅凉油，将面饼放入煎锅后用手再向四周按一按，将面饼推开，薄一些后，里面的肉丁熟的快
14
两面煎熟后就可以起锅了
15
放凉一些后切开，粘上香醋，很好吃的

来自美食天下糖糖2012 的作品

使用的厨具：平底锅

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