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苏式五仁月饼

苏式五仁月饼的做法

5张图片

食材明细

水油皮

普通面粉 120克
猪油 40克
水适量
绵白糖 15克

油酥

低筋粉 70克

馅料

葵花籽仁 适量
黑白芝麻 适量
核桃仁 适量
白糖适量
食用油 适量
炒熟面粉 适量
花生仁 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

苏式五仁月饼的做法步骤

1
油皮原料混合在一起，合成水油面团。油酥原料混合在一起，合成油酥面团。两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟。
2
醒面团的时候做五仁馅：花生仁、葵花籽仁、黑白芝麻、核桃仁分别烤熟，全部放入大碗中混合均匀。（馅料比例可以根据自己口味调制）
3
倒入细砂糖、植物油、水。用筷子搅拌均匀。最后加入炒好的面粉，揉成团，即成五仁馅。（加入面粉的时候要注意，面粉的用量根据实际情况可能会有所不同，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了）。
4
醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂子
5
取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，象包包子那样，把油酥包在里面。
6
包好油酥的剂子
7
包好的剂子收口朝下，擀成牛舌状。
8
从一头紧紧卷起。
9
所有的剂子依次做好，盖上保鲜膜在醒制15分钟。
10
醒制好的剂子，再重复5—6的步骤擀开-卷起。所有的剂子依次做好，再醒制15分钟.
11
取一只醒好的剂子，对折按扁，擀成片，包入准备好五仁馅，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压所有依次做好。
12
包好馅料，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压成饼坯，所有依次做好。
13
饼坯上用红色食用色素点上红点，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤10分钟，翻面，再入烤箱烤10分钟即可。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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