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第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法

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【中秋节】一个感触万千的节日。我没做过月饼,小时只看妈妈做过,这是我第一次做,所用的月饼模就是妈妈所留下来的,所以它是非常有着纪念性,也属比较旧款的月饼模。不是时下所流行的各种各样可爱卡通模,美丽的花形模等。它就是一个普普通通,传传统统的【中秋月饼】4个大字的模具。
这次的冰皮做法是学小厨滴,算是非常成功的冰皮,家人都说外皮非常柔嫩顺滑,很好吃哦!不像外边买的外皮大多很硬又很甜呢!谢谢小厨啊。。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 鲜牛奶 100克
  • 浓椰浆 90克
  • 紫薯馅 240克
配料

紫薯冰皮月饼的做法步骤

  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:1
    1
    所需滴材料。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:2
    2
    所有粉类过筛到大碗中。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:3
    3
    牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:4
    4
    加入沙拉油拌匀离火。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:5
    5
    倒入粉粉中拌匀成粉浆。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:6
    6
    过滤到碗中静置在一边30分钟。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:7
    7
    趁空挡时刻来炒【熟粉】,拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:8
    8
    炒至微微发黄即可。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:9
    9
    把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:10
    10
    蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:11
    11
    把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1)
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:12
    12
    紫薯馅也一样一个20克搓圆。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:13
    13
    手扑少许熟粉,拿一份冰皮压扁。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:14
    14
    放一粒紫薯馅包起搓圆。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:15
    15
    滚上一层熟粉。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:16
    16
    放进月饼模中压出形状。(我的月饼模是40克一粒滴)
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:17
    17
    倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了,放入冰箱冰几个小时或过夜。
  • 第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法步骤:18
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    冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】
来自 美食天下 亚希珍祥 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   冰品   老人   中秋  

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