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皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法

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我家的大素包子算是一绝,皮儿薄馅儿足,亲朋好友吃过的都念念不忘,嘿嘿~

上次回家跟着老爸和小Q,从头到尾练下手来一遍,发现其实也不难还好。这个应该还是熟能生巧吧,这次回去每周都做几次,现在熟练多了^_^

食材明细

主料
辅料

素菜大包的做法步骤

  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:1
    1
    2.5碗面粉,倒入盆中
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:2
    2
    酵母融化在1碗温水中,调匀静止5分钟。(酵母量为覆盖满碗表面,再稍多一点即可)
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:3
    3
    将酵母水慢慢加入面粉中,一边加入一边搅拌
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:4
    4
    搅拌成絮状的面粉(盆内无干面粉即可)
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:5
    5
    开始揉面
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:6
    6
    揉成光滑面团
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:7
    7
    盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖地方发酵(温度不够可放在装温水的大盆中发酵)
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:8
    8
    准备馅料
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:9
    9
    包菜切丝,杉菜洗净,焯水2分钟
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:10
    10
    香菇和木耳泡发,剁碎
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:11
    11
    杉菜和包菜沥干水分,剁碎
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:12
    12
    加入洗净的虾米
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:13
    13
    猪油一块,微波炉融化(没有可用普通油代替)
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:14
    14
    将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中,搅拌均匀
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:15
    15
    发酵好的面团(原面团2倍大),继续揉面排气,至大概原来的大小
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:16
    16
    揉好的面团揪剂子
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:17
    17
    压扁
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:18
    18
    擀成比饺子稍大一点儿的皮子(中间厚,外圈薄)
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:19
    19
    放置在手心,一边填馅料,一边转动面皮,用手包拢住
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:20
    20
    收口,大拇指竖直向上捏包子皮,另一个手转动包子,食指向拇指捏包子皮,直到一圈捏好
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:21
    21
    叶子包:先将一边的包子皮向里顶,食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮,直到收口。
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:22
    22
    包好的包子,静置发酵一会儿
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:23
    23
    篦子刷油,摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:24
    24
    蒸好的大包子
  • 皮薄馅多—素菜大包(详细步骤)的做法步骤:25
    25
    第二顿吃的时候,可以在电饼铛上刷一层薄油,将包子煎烙至两面金黄,就成了素菜火烧啦~
来自 美食天下 沄云 的作品
使用的厨具:电饼铛、蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   家常菜   秋季食谱  

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