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一坛子泡菜

一坛子泡菜的做法

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“自制的一坛子泡菜，咱随便泡了点，亲想泡啥就去泡哈~”

食材明细

主料

豇豆一斤
洋白菜 一颗
黄瓜一根

辅料

大辣椒 适量
姜适量

配料

花椒适量
盐适量
高度白酒 适量

微辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

一坛子泡菜的做法步骤

1
泡菜坛子洗净晾干，保证无油无水。
2
准备要泡的蔬菜（胡萝卜芹菜等等），保证蔬菜和配料无油无水
3
咱准备了，洋白菜，豇豆，黄瓜，配料准备了姜和辣椒
4
用开水冲花椒，制成花椒水。晾凉之后倒入泡菜坛子
5
依次放入，辅料姜片，姜要大量
6
辅料辣椒，量取决于自己的口味
7
主角——豇豆
8
黄瓜
9
洋白菜。。。额，卡住了
10
改刀一下，劈成4瓣
11
。。。放入洋白菜。主料辅料放入完毕之后，加入2两白酒，加适量盐（一般腌菜盐量的三分之一，目的是重酸轻咸）
12
盖上盖碗，在坛子边上倒上适量水，以水封坛。腌制10天左右即可食用。
13
PS：只要坛子里还有菜，就要保证坛边有水，最好每天换新水。

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