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酥皮月饼

酥皮月饼的做法

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食材明细

主料

【水油皮】面粉 200g
黄油 50g
温水 100g
糖 20g
鸡蛋 1个
【油酥】面粉 200g
猪油 100g

辅料

莲蓉馅心 适量
食用色素 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酥皮月饼的做法步骤

1
油酥中的材料揉匀成团，有手多擦揉几遍，把油酥面团揉搓均匀。
2
水油皮中所有材料放在一起和成面团，彻底揉匀至可以拉出透明薄膜，盖上湿毛巾静置30分钟，释放一下筋力。
3
把水油面团擀开，包入油酥。
4
收口朝下，用面棍擀开。
5
把面团轻轻擀开后对折，静置一会释放一下筋力再做第二次的擀制，三次对折后，擀成薄片。
6
从一边卷起成条，下剂子。
7
压扁包入馅心。
8
做成小圆饼.
9
选一个好看的八角，沾一点食用色素。
10
在月饼上压一下，形成菊花纹，点缀一下酥饼。
11
放入烤箱烤熟。

来自美食天下海洋moon 的作品

使用的厨具：电烤箱

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