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辣炒毛豆(美味下酒菜)

辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法

1张图片

“毛豆永远是盐水煮来吃太单调了.所以换个口味.咸辣适中.也没有太多生豆子的味道.
绝对自创菜.虽然卖相不好.但味道确实不错.”

食材明细

主料

毛豆适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
辣椒粉 适量
茴香适量
孜然适量
八角适量
桂皮适量
草果 1个
陈皮适量
花椒料 适量
香叶适量

配料

盐适量
油适量

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

辣炒毛豆的做法步骤

1
卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2
开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3
毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4
锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5
下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6
入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.

小窍门

卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.

来自美食天下欣航的饭的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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