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超级开胃——炝拌土豆丝

超级开胃——炝拌土豆丝的做法

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“土豆是我们平常最爱吃的菜，炒煮炸都尝试了很多次了，今天的这道菜在餐厅里点过，没想到土豆丝呛拌出来会是如此爽脆的感觉，加上配料组合真的是另一种风味，酸甜的口感再泼上香香的麻辣花椒油，真的很开胃。”

食材明细

主料

土豆适量
青椒适量
红椒适量

辅料

花椒 20粒
干辣椒 5根
大蒜适量

配料

白糖适量
白醋适量
盐适量
食用油 适量

酸甜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

呛拌土豆丝的做法步骤

1
准备好原材料。
2
将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出，锅内烧开水，水开后放入土豆丝焯烫约15秒钟左右捞出。
3
快速在凉水中过凉沥干水分备用。
4
锅内热油，油热后放入花椒。
5
花椒炸香后将其撇出不要，将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。
6
土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和白醋，再放点白糖和盐，淋入辣椒油拌匀后制作完成。

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使用的厨具：煮锅

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