1、外面买回来的豆腐及豆制品最好用热水烫一下，你懂得！
2、麻婆豆腐有很多种做法，今天比较懒，如果可以的话，准备一些牛肉末/猪肉末和豆瓣酱同时下锅，那口感定是极好的。
3、建议用北豆腐，南豆腐太软了容易碎，口感也不及。
4、勾两次芡是看一位川菜厨师在电视上介绍的，第一次勾芡之后大火烧十几秒钟再勾芡一次，这样能够好的把红油锁住，达到勾芡的目的。