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【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻

【改变】天然胶原蛋白之水晶肉皮冻的做法

4张图片

“肉皮冻，非常好吃的凉菜，它价格便宜，营养价值却不低的平价美容圣品。肉皮冻是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接关系。因为脂肪在炖煮的过程中会使汤混浊。改进了做法后，去除脂肪，煮出来的肉皮冻果然更完美。”

食材明细

主料

新鲜猪肉皮 350g

辅料

生姜适量

配料

料酒适量
生抽适量
陈醋适量
盐适量

原味口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

水晶肉皮冻的做法步骤

1
准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2
肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3
水开后加入料酒去腥。
4
切好姜丝放入锅中。
5
肉皮煮变色后捞起洗净。
6
肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7
将肉皮切成小丁，越小越好。
8
切成丁的肉皮放入汤锅内。
9
汤锅加满水。
10
电炖锅接上电，开始熬煮。
11
炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12
将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13
放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14
将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。

小窍门

1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。

2.肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。

3.肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。

4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。

来自美食天下 guanghui1980 的作品

使用的厨具：炖盅

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