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紫薯月饼

黑刺雪玫瑰

紫薯月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

饼皮；面粉 100克
自制转化糖浆 75克
枧水 1克
玉米油 25克

辅料

馅；紫薯 适量

配料

表面刷蛋黄水【蛋黄1个加蛋白一 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

紫薯月饼的做法步骤

1
1，自制转化糖浆和枧水
2
2.盆里倒入转化糖浆，枧水，玉米油，搅匀，倒入面粉
3
3，把饼皮材料揉成团盖上保鲜膜静置2小时
4
4，把饼皮和馅材料分割成20克和50克小圆
5
5，把饼皮压扁放上紫薯馅
6
6，把包裹好的饼团在面粉里滚上一圈
7
7，把饼团放入模具
8
8，直接放烤盘上，轻轻往下压实，再提出
9
9，月饼上喷一些水，放入预热烤箱，200度，烤5分钟，定型后取出刷上蛋黄水，再如烤箱15分钟左右，表面金黄即可

小窍门

有的时候表皮会有些干裂，这跟温度，馅的潮湿都有关系，有的放烤箱一会，裂缝会自动修复

来自美食天下黑刺雪玫瑰的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

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