客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法

  5张图片

看我的原文链接,文字很多。

食材明细

主料
辅料

老式冰糖芝麻月饼的做法步骤

  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:1
    1
    水油皮的料都放入小盆,可把盆放在电子称上,慢慢加料,每一种料看差值,就知道每一种放了多少,根本不用量器。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:2
    2
    先用筷子搅拌均匀。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:3
    3
    用手不停揉水油皮,中间可用摔打揉面法,直至可以拉出薄膜。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:4
    4
    再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:5
    5
    油酥的料放进盆内。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:6
    6
    油酥揉匀,这个时间短些,同样放保鲜袋静置。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:7
    7
    花生放微波炉高火2分钟叮熟,每一分钟翻一下,视花生多少定时间,能轻易搓掉皮就可,放凉后去皮掰两半。芝麻全为买的熟货。花生油为炸过一次东西剩余过滤,若是生的,建议饭锅内加热使用。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:8
    8
    锅烧热,放入面粉小火炒,用打蛋器搅动最佳,能防止产生小块,翻动均匀,沾的还少。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:9
    9
    炒至面发黄闻到淡淡的炒面味即可停火,继续翻动一会,可用刷子刷下锅边的面粉。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:10
    10
    放油、芝麻、花生仁。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:11
    11
    搅拌均匀,面粉都沾油。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:12
    12
    放凉后再放冰糖
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:13
    13
    团成团子,若很散,可继续加点油。也可以减少花生仁或冰糖量。团子要使劲捏圆。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:14
    14
    水油皮和油酥搓成条各分成8个小剂子。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:15
    15
    水油皮小剂子滚圆按成皮,油酥滚圆,放在水油皮上,包起来收紧口。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:16
    16
    擀成牛舌状,卷起。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:17
    17
    继续擀成牛舌状卷起,重复3次。最后一次整形,尽量擀成圆形。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:18
    18
    取馅放在皮上包起,慢慢向上收口包起,而不是和包包子一样直接包起。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:19
    19
    收口朝下按扁。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:20
    20
    一次做好所有,可盖保鲜膜在烤箱预热时间内醒一会。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:21
    21
    烤箱180度上下火预热后,放入月饼生坯烤约18分钟。用上下火中途不用翻过来,也可只用上火,10分钟翻一次,烤7、8分钟再翻过去烤一会,时间会长些。
  • 重现童年的记忆------老式冰糖芝麻月饼的做法步骤:22
    22
    表面烤金黄即可出炉。拿的时候小心,很容易捏碎。
来自 美食天下 漂亮马婆 的作品
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 糕点   儿童   节日习俗   传统美食   中秋   月饼   冬季食谱  

你可能还喜欢

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多
Baidu
map