花生米用水洗干净，再用清水浸泡一夜。

煮锅加水（没过花生米），放入花生米大火煮开，转入小火，慢慢煮。

花生米煮到七成熟时加入盐、大料、花椒和桂皮继续煮，花生米煮到八成熟时加入碱面，搅拌5分钟捞出。这样煮出来的花生米香酥可口，存放时间长。