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干锅肥肠

干锅肥肠的做法

2张图片

食材明细

主料

肥肠 1斤

辅料

土豆两个
紫洋葱 半个

配料

大蒜两头
香菜数根
大葱半棵
姜四五片
料酒两勺
老抽两勺
生抽一勺
醋一勺

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

干锅肥肠的做法步骤

1
处理干净的熟肥肠，洗肥肠要翻过来洗，用面粉洗两遍，盐洗两遍，最后再用料酒和醋洗一遍，彻底洗干净.虽然是买的熟肥肠，那我也用开水焯了一下。
2
土豆用工具切成条，为什么切成这样呢？一是因为有卖相，二是因为我不爱吃土豆，切成这样比较有食欲。
3
杭椒三根，朝天椒若干根，都切成段
4
所有调料集合，料酒，老抽，生抽，醋调成料汁
5
先把土豆条焯水，大概两三分钟
6
热锅凉油，放所有配料，加一勺白糖，煸炒出香味
7
把肥肠放进去煸炒，再倒入事先调好的料汁
8
肥肠均匀上色后加入土豆条
9
放入土豆条后倒一勺开水，加适量盐，焖三分钟
10
待土豆熟了，就把洋葱加入，翻炒一分钟，关火加香菜
11
色香味绝对能比拟饭店大厨的干锅肥肠就可以上桌了，没有酒精锅就装盘子里吃。

小窍门

杭椒微辣调节颜色，朝天椒调辣味。肥肠需要尽量多放调料用以遮盖肥肠本身的怪味。

来自美食天下玫瑰的刺的作品

使用的厨具：炒锅

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