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自制剁椒

自制剁椒的做法

5张图片

食材明细

主料

红辣椒 400克
朝天椒 100克
大蒜 100克

辅料

白糖 10克
食盐 30克
高度白酒 10毫升

超辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制剁椒的做法步骤

1
原料。
2
尖椒洗净晾干水分。
3
晾干水分的尖椒，切去蒂，案板上切成黄豆大小颗粒。（案板和菜刀要保持无油无水）
4
切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
5
大蒜剥去蒜皮，用刀拍一下，切碎。
6
切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中，加入白糖、食盐，高度白酒。
7
带上一次性手套，把所有原料搅拌均。
8
将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

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