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蛋黄白莲蓉月饼的做法

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往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼,可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾,因此在烤箱到家的第二天,我就开始搜索月饼材料,我今年要自己做蛋黄月饼,做多多的,而且要皮薄馅多,然后蛋黄都是一整个的,好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。

食材明细

主料
辅料
配料

蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:1
    1
    莲子提前泡软,去莲子心。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:2
    2
    压力锅兑水和莲子齐平,15分钟后排气捞出沥干
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:3
    3
    莲子打成泥,放入锅里,中小火炒一会后,加入白糖继续炒均匀
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:4
    4
    分三次加入花生油,每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:5
    5
    咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:6
    6
    转化糖浆枧水花生油混合后,筛入低粉,混合揉团,盖上保鲜膜醒一小时。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:7
    7
    饼皮面团分15份,团球,莲蓉馅分15份,团球。备用。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:8
    8
    取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:9
    9
    取一块饼皮球,擀开,包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆,沾点低筋粉。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:10
    10
    用模具压成月饼坯。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:11
    11
    烤盘上放油纸,月饼坯盖在油纸上。
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:12
    12
    烤箱预热200度,10分钟。中层烤5分钟后,拿出来刷一层全蛋液
  • 蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤:13
    13
    再继续烤15分钟即可。
来自 美食天下 谷仔妈妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
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