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做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法

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中秋节还没过,这月饼做了好几种了,传统的五仁月饼、白莲蓉月饼、还有冰皮月饼,都一一尝试了,看到大家做的苏式鲜肉月饼,说实话,我们北方没有吃过这种月饼,其实叫它月饼,感觉就是酥皮馅饼啊,哈哈甭管怎样,咱也做做试试吧,本地没有卖的,咱自己做出来品尝一下也行,也不枉过个十五啊。

酥皮的做过老婆饼,全家都很喜欢吃,这个是什么味道呢?早晨烤出来的时候,忍不住尝了一口,还行,尤其那个酥皮很酥很酥,一碰掉渣渣,中午给儿子送了几个,还没反馈回来好不好吃呢,其实玩烘培的乐趣并不在于吃了多少,关键在于享受这个过程,我现在终于明白了,当初老公说的钓鱼的乐趣在于钓的过程。

食材明细

主料
  • 水油皮:面粉 100克
  • 水油皮:猪油 30克
  • 水油皮:温水 50克
  • 油酥:面粉 100克
  • 油酥:猪油 50克
辅料
  • 肉馅: 150克
  • 葱姜末 少许
配料

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:1
    1
    油皮的材料放入盆里
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:2
    2
    油酥的材料放入盆里
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:3
    3
    分别揉成团,盖保鲜膜静置30分钟(油皮揉的时候很沾手,可以摔,直到揉出透明的膜)
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:4
    4
    分别分成8等份
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:5
    5
    取一个油皮摁扁放入油酥面团
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:6
    6
    油皮包油酥包好后收口捏紧
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:7
    7
    然后擀成长椭圆形
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:8
    8
    翻面自上而下卷起来
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:9
    9
    卷好的卷反转90度后再擀长
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:10
    10
    然后再卷起来
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:11
    11
    都卷好后盖膜醒发15分钟
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:12
    12
    肉馅加入所有的调料搅拌均匀
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:13
    13
    醒发好的面卷擀成圆形
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:14
    14
    取适量的肉馅放入皮中包起来
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:15
    15
    包好后收口向下放入铺油纸的烤盘内,稍稍压扁
  • 做月饼迎中秋——【苏式鲜肉月饼】的做法步骤:16
    16
    表面刷蛋液后撒少许芝麻

小窍门

1,这款月饼的制作和老婆饼不太相同,制作过程中要尽量盖保鲜膜以防油皮油酥变硬不好包也不容易开酥

2,烤制温度可以参考180度中层,烤10分翻面再10分翻面再5分,我的烤箱很特殊,我也是参考这个温度后再自己发挥一下,没办法烤箱太矮了不好掌握温度。
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

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