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奶黄包

给宝贝做的饭

奶黄包的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500克
水 260克
糖 1小勺
酵母粉 5克

辅料

鸡蛋 250克
细砂糖 340克
澄面 125克
面粉 25克
吉士粉 50克
牛奶 200克
黄油 125克

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
将主料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。
2
把所有的配料（馅料）部分混合，搅拌均匀，过筛二次。
3
蒸锅放火上，水烧开后，把馅料放上隔水蒸30分钟。大约每蒸10分钟搅拌一次。
4
蒸好的奶黄馅翻拌晾凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
5
发酵好的面团分成大小合适的剂子，揉圆。我的这个45克。
6
擀成圆片，包上30克的奶黄馅。
7
用虎口处把收口收细收长。
8
揪掉多余的面头。
9
毛茬朝下，奶黄包生坯就做好了，差不多70克一个，40克的皮，30克的馅。
10
做好的生坯醒30分钟，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟即可。
11
成品图

来自美食天下给宝贝做的饭的作品

使用的厨具：蒸锅

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