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白芝麻冰皮月饼的做法

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第一次吃的有馅月饼,是扬州的黑芝麻月饼。其时小时候不喜欢吃芝麻,但第一次吃了母亲从扬州带回来的芝麻月饼之后,就爱上了芝麻陷儿。今天到超市本来想买黑芝麻的,但在买的时候,我将旁边的白芝麻跟黑芝麻比较了一下,白芝麻能闻到点芝麻香味,而黑芝麻不仅没有芝麻香,还有一股子仿佛是被捂很了的气味。这样便弃黑芝麻转而买了白芝麻

食材明细

主料
辅料

白芝麻冰皮月饼的做法步骤

  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:1
    1
    将糯米粉置铁锅内,小火翻炒,至熟,盛起备用。(此为糕粉)
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:2
    2
    在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀,待用
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:3
    3
    将白芝麻淘洗干净,沥水,入锅小火翻炒,至芝麻熟,晾凉,倒入搅拌机内搅15秒停一下,用筷子在芝麻上搅动一下,再搅15秒,再停,两三次就可以了
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:4
    4
    加食用油
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:5
    5
    加盐,搅匀;将和好的面糊置炉上,小火慢炖,用筷子不停地搅动
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:6
    6
    冰皮糊熟了,离火,装盘
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:7
    7
    手沾糕粉,将熟冰皮粉揉成团
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:8
    8
    将面团搓条,揪剂
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:9
    9
    取一个剂子,用两大拇指将其窝成窝状
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:10
    10
    加入白芝麻馅儿,像包汤圆一样,将冰皮月饼包好,揉圆
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:11
    11
    将包圆的冰皮月饼放平盘上,用月饼模子扣上,压实,脱模
  • 白芝麻冰皮月饼的做法步骤:12
    12
    看中秋月饼就成功了

小窍门

1、如果家里没有搅拌机,可以将炒熟的芝麻,铺栈板上,用擀面杖擀;也可以将熟芝麻倒在厚的容器内,用擀面杖的一头将芝麻捣碎

2、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代
来自 美食天下 舌尖上的感觉 的作品
所属分类: 糕点   中秋  

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