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喜迎中秋——红豆沙菊花酥

喜迎中秋——红豆沙菊花酥的做法

4张图片

“中秋节还没有到，月饼已经做结束了，家里还剩有一些红豆沙。想做点豆沙的点心来～～～碰巧想做香蕉派来吃有段时间了，但是千层酥皮还没做过。所以今天先来做一款中式酥皮的豆沙点心练练手～

第一次做酥，为了能一次成功，这几天又做了很多功课，记了好几页笔记了～～
认真准备总是有好处的，记住了关键几点，也算成功了～～”

食材明细

主料

中筋面粉（水油皮） 200克
猪油（水油皮） 80克
中筋面粉（油酥） 120克
猪油（油皮） 60克
红豆沙 300克

辅料

牛奶 55克
细砂糖 60克
蛋黄液 刷表面
黑芝麻 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

红豆沙菊花酥的做法步骤

1
准备好所有材料
2
水油皮和油酥和成面团
3
静置20分钟
4
两个面团都分成16等份
5
将油酥裹进水油皮里
6
封好口，搓圆
7
再用擀面丈擀成面皮
8
三次结束，静置20分钟
9
将静置好的面团按扁，包入红豆沙
10
揉圆，用擀面丈按扁
11
用刀或剪刀如图剪10-13刀
12
旋转45度把每一条都按扁
13
～～
14
码在烤盘里
15
刷上蛋黄液，中间撒适量黑芝麻
16
～～
17
烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右，表面上色即可
18
成品图～～

小窍门

1.对于面粉的选择，很多配方里都不同，家里做饺子剩的面粉还挺多，我就用了～

2.做酥皮的时候，就是叠被子，重复叠三次就可以了，静置20分钟左右再包馅料～

3.陷料可以随自己喜欢，如凤梨陷，草莓馅应该都很好吃～～

4.做菊花酥整形的时候动作小心点，以免菊花瓣弄断掉

5.烤到最后的时候最好在烤箱边上，上色即可，以免过度烘烤焦糊掉

来自美食天下凯莉妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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