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香辣爆花蛤的做法

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香辣爆炒花蛤是一道香辣浓鲜的下酒好菜。花蛤经过爆炒,将鲜味锁在里面,在配上新鲜的辣椒,色泽明亮,光鲜诱人,看着就有食欲。吃起来特别鲜、嫩、香、带些许微辣。花蛤滑嫩,很有嚼劲。

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜蒜 适量
配料

香辣爆花蛤的做法步骤

  • 香辣爆花蛤的做法步骤:1
    1
    花蛤用淡盐水泡着,吐沙,洗净。
  • 香辣爆花蛤的做法步骤:2
    2
    葱切段,蒜和姜切片。
  • 香辣爆花蛤的做法步骤:3
    3
    红干椒煎成小段。
  • 香辣爆花蛤的做法步骤:4
    4
    锅放适量油爆香辣椒段。
  • 香辣爆花蛤的做法步骤:5
    5
    再加入葱,蒜,姜,炒香。
  • 香辣爆花蛤的做法步骤:6
    6
    放入花蛤煸炒。
  • 香辣爆花蛤的做法步骤:7
    7
    加入蚝油料酒。
  • 香辣爆花蛤的做法步骤:8
    8
    大火爆炒,所有的花蛤都张开壳即可。

小窍门

花蛤要选用新鲜的,用淡盐水泡制2小时以上,然后清洗干净。爆炒的时候,不张开口的要捞出丢掉。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具:炒锅
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