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【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法

  27张图片

这次做的是可可味滴,和原味不同的是---原来180克的纯牛奶这次换成了130克纯牛奶+50克原味酸奶的组合,烤出来以后的口感很软。原味是外脆里软,加了酸奶的可可格子饼少了外面酥脆的那层口感,更多了一些筋道韧韧的很好吃,而且不装保鲜盒放在外面也不会变干,是我喜欢滴口感~~~~~~
用打发鲜奶油做馅儿,和可可的味道很搭,再搭配点黑樱桃果酱,有奶香有果香,酸酸甜甜特别好吃,而且果酱也中和了打发鲜奶油吃多了会过腻。我就尝了一小点,剩下的都夹好夹心给男人带走了,偶男人说这次的都是他自己一人儿吃了,别人都木有给分点,实在是太好次了!!!!!!

食材明细

主料
辅料
配料
  • 黑樱桃果酱 适量

可可酸奶华夫饼的做法步骤

  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:1
    1
    黄油切小块,隔热水融化。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:2
    2
    融化好的黄油液。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入30克细砂糖。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:4
    4
    用打蛋器一起搅打至细砂糖溶化。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:5
    5
    加入黄油液继续搅打均匀。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:6
    6
    倒入纯牛奶。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:7
    7
    倒入原味酸奶。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:8
    8
    牛奶、酸奶一起搅拌均匀。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:9
    9
    加入香草精数滴。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:10
    10
    把事先混合均匀的低粉、可可粉一起筛进蛋黄糊里。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:11
    11
    用打蛋器较大均匀即可。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:12
    12
    蛋清里加入45克细砂糖。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:13
    13
    用电动打蛋器用低到高快速搅打。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:14
    14
    搅打至硬性发泡即可。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:15
    15
    打发好的蛋白。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:16
    16
    蛋黄糊和蛋白糊就都做好了。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:17
    17
    取1/3的蛋白糊放进蛋黄糊里。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:18
    18
    快速翻拌均匀。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:19
    19
    另外2/3的蛋白糊再放进蛋黄糊里。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:20
    20
    继续快速拌匀。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:21
    21
    倒入量杯里备用。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:22
    22
    模具涂黄油,小火加热。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:23
    23
    加热到模具的温度上来,倒入适量的可可面糊。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:24
    24
    盖上盖子,小火烤1分钟左右。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:25
    25
    然后翻面再烤制1-2分钟。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:26
    26
    继续再翻一次面烤制半分钟左右。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:27
    27
    打开盖子,。两面都能从模具上掉下来就是烤好了。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:28
    28
    取出后晾凉即可。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:29
    29
    大盆里倒入冰块加适量清水。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:30
    30
    淡奶油盆放在冰水盆上。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:31
    31
    一次性加入细砂糖用打蛋器快速搅打。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:32
    32
    淡奶油会越打越浓稠,打至这样的状态仍会流动,继续搅打。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:33
    33
    一直搅打到淡奶油凝固不会流动即可。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:34
    34
    华夫饼切开。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:35
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    底部抹厚厚的一层夹心。
  • 【我的烘培时间】格子饼的华丽转身---可可酸奶华夫饼的做法步骤:36
    36
    用另一片盖住,对切即可,切好的华夫饼放冰箱冷藏定型,然后就可以吃啦
来自 美食天下 筷子人儿 的作品
使用的厨具:模具锅、打蛋器
所属分类: 烘焙   冰品   饼干   下午茶  

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