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香辣鸡翅

老杨的厨房

香辣鸡翅的做法

2张图片

“外面很脆，肉质却嫩滑可口。有孜然的香，和辣椒的辣。有点吮指鸡块的感觉，但是是咱中式的菜。味道的层次上要胜出一些。”

食材明细

主料

鸡翅八个

辅料

葱花半汤匙
姜蒜末 一汤匙
红辣椒圈 适量

配料

辣椒粉 一茶匙
孜然粉 一茶匙
芝麻两茶匙
盐半茶匙
鸡精半茶匙

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

香辣鸡翅的做法步骤

1
鸡翅从中间两根骨头缝斩开
2
鸡翅焯水，捞出过凉，用食用油，胡椒粉半茶匙盐腌渍十分钟后，拍上干淀粉
3
大火炸微黄，捞出复炸一遍更酥脆
4
油全部倒出，有点淀粉渣留下，放入姜蒜红辣椒，鸡翅翻炒均匀
5
倒入孜然粉辣椒粉，芝麻，炒匀炒化。
6
撒半茶匙盐，半茶匙鸡精，葱花，即可

小窍门

1，做这个菜最好别拍过程，红辣椒会焦了。
2，炒制的过程保持中小火。
3，为什么复炸？——因为复炸可以让炸制品吐油，并且能使外壳酥脆。
4，现做现吃。虽然我觉得凉了也挺好吃，但是还是趁热更好吃

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