原料合照

五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净，土豆刮皮，待用。

五花肉切大块，放入炒锅，大火煮7分钟。

捞起来后，仔细用镊子把没刮干净的猪毛拔掉。

五花肉切成肉丁，下炒锅

用小火，电磁炉800W就行，把肉炒至金黄出油。

把炒好的肉捞到砂锅里。加入水，没过肉就行。

炒锅里余下的油用小碗盛出，可以炒菜用，不能全部放入砂锅，太油腻不利健康。

五花肉大火烧开，转小火慢炖至8分烂。

土豆切丁放入砂锅，慢火炖至土豆8分熟时加入盐，再继续煮至土豆全熟。

五花肉和土豆一起倒入炒锅，加入酱油，稍微拌一下，酱油均匀就可。然后用小火收汁，这时就不能再搅拌，只可拿着锅把晃动。此时再搅拌土豆会烂，汤汁会浑了。

汤汁香浓后加入香菜和葱，撒在面上就可。俗话说生葱熟蒜，葱和香菜一定要保持青绿。可以起锅了。

我用料较少，适合三口之家。人多的可以用1000克肉。喜欢着色深点的可以用老抽。我用的是生抽。