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鸡头米银耳汤

鸡头米银耳汤的做法

1张图片

“鸡头米是苏州的特产，每逢农历7月中下旬便是其横空出世之时，鸡头米又名芡实，其食用价值自不必说，单这一年高出一年的价格，就足见其受欢迎程度有多高！”

食材明细

主料

鸡头米 适量
银耳适量
枸杞适量

辅料

冰糖适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

鸡头米银耳汤的做法步骤

1
银耳泡发去根蒂，枸杞洗净泡10分钟，鸡头米洗净
2
搪瓷锅中加水放入银耳大火煮开，继续中火煮10分钟至色泽透明
3
加入小块冰糖
4
入泡发的枸杞，煮5分钟
5
枸杞银耳煮透，加入鸡头米煮2分钟
6
盛出略凉即食！

小窍门

宁夏枸杞无需泡地时间过久
鸡头米一般苏州人的做法是，下锅45秒至1分钟内关火，这样鸡头米比较软糯，像糖心的一样，但我还是喜欢有点嚼劲的，所以多煮了一会，这样的口感也挺好的

来自美食天下 21个月的作品

使用的厨具：煮锅

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