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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼的做法

1张图片

“中秋节快到了，喜欢自己做月饼，既省钱，又健康卫生，更有成就感。”

食材明细

主料

低筋面粉 500克
猪油 140克
白糖 5克
盐 5克
牛奶 135克

辅料

猪肉泥 500克
盐适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
鸡精适量
姜粉适量
葱末适量
香油适量
榨菜适量
白糖适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

苏式鲜肉月饼的做法步骤

1
原材料：（成品22个）水油皮：低筋面粉300克，猪油40克，白糖5克、盐5克、牛奶135克油酥：低筋面粉200克，猪油100克
2
将油皮的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
3
将油酥的材料混合在一起，揉成面团。室温松弛20分钟。
4
将猪肉泥用料酒、盐、五香粉、姜粉、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、葱末、香油调均，然后放入榨菜，搅拌均匀，并使肉馅上劲。
5
将松弛好的油皮分割成22个，每个重为20克左右.
6
也将油酥分割成22个，每个重为14克左右。
7
将水油皮用手压扁，把油酥放到油皮上。用油皮面团将油酥面团完整的包起来。
8
包好的面团收口朝下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成椭圆形。擀好后，由椭圆形的一端沿着中性线向另一端卷起。将卷好面团再次擀成椭圆形，然后卷起。
9
将卷好的面做成小剂子，用擀面杖擀成圆饼，将肉馅包好。
10
将包好的小包子收口朝下，用手轻轻压成圆饼。
11
将做好的生坯放入烤盘，表面刷上均匀的蛋液。烤箱事先预热，160度，烤25分钟即可。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：电烤箱

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