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精致西点蛋糕（戚风）

精致西点蛋糕（戚风）的做法

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“最为基本的戚风蛋糕，看起来准备材料不难，但很多朋友在烤制过程中失手，如何做到好吃又美感、香香甜甜的西点蛋糕，每一步都要按要求做到位，这是成功的关键。”

食材明细

主料

色拉油 60ml
橘子水 40ml
盐少许
砂糖 20g

辅料

配料

蛋黄 1只
全蛋 1只

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

精致西点蛋糕的做法步骤

1
将主料材料搅拌至糖溶化,一只橘子量挤出的汁水
2
拌入过筛的低粉,玉米粉和泡打粉
3
分次加料(蛋黄与全蛋)的料搅拌均匀
4
将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡
5
将1/3的蛋白糊加入面粉糊,再将其它的搅拌均匀,至入8英寸的模具中.震出气泡放入烤箱
6
烤箱预热5分钟,couss烤箱上温160度,下温140度,烤制时间为35-40分钟
7
出炉之前倒扣冷却一会
8
再装盘
9
接下去菜谱用这蛋糕体做一道提拉米苏.

小窍门

直接用铁盘烤制:上火180度,下火100度,烤制25分钟,所以烤制蛋糕烤温及时间相当重要.

来自美食天下 yoyolifestyle 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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