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五仁月饼

清欢的烟火生活

五仁月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

核桃仁 40克
五香葵花籽仁 60克
南瓜子仁 40克
白芝麻 40克
黑芝麻 40克
糖冬瓜 40克
番茄脯 20克
白砂糖 80克
水 80克
白酒 10克
玫瑰糖 10克
玉米油 25克
熟糯米粉 120克
中筋面粉 100克
奶粉 5克
转化糖浆 75克
碱水 1克
鸡蛋液 1个

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

五仁月饼的做法步骤

1
1、事先将所有的干果仁烤熟，葵花籽放入保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁碎备用。
2
糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。
3
将核桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均匀。
4
放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。
5
放入糯米粉，不要全部放入，边拌边加，软硬程度合适就行。
6
五仁馅拌好后盖上保鲜膜备用。
7
转化糖浆放入大碗里，加入碱水和玉米油搅拌均匀。
8
筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团发酵1小时左右。
9
把五仁馅和面团按7：3的比例称量好，揉成小丸子。
10
取一面团压成饼状，放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。
11
模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把包好的面团放入，压成月饼状。
12
全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。
13
喷上一些水，放入预热好的烤箱中。（烤制温度180度，时间20分钟）
14
烤五分钟，月饼定型后取出，刷上一层蛋液，然后再放入烤箱继续烤。烤好后放置一天回油后再食用。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：电烤箱

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