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卡仕达土司

美食家752650

卡仕达土司的做法

4张图片

食材明细

主料

高筋粉 270克

辅料

卡仕达酱 适量
蛋黄 1个
鲜奶 75克
高筋粉 15克
细砂糖 10克

配料

细砂糖 30克
奶粉 15克
酵母 4克
盐 0.5克
水 120克
黄油 20克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

卡仕达土司的做法步骤

1
卡仕达酱原料，奶锅加入高筋粉15克，鲜奶75克，细砂糖10克，蛋黄1个，搅拌均匀
2
开小火，边加热边搅拌，直到出现纹路，离火凉凉，盖保鲜膜入冷藏箱60分钟
3
面包机依次加入，卡仕达酱，细砂糖30克，奶粉15克，盐0.5克，水120克，高筋粉270克，粉中扒个窝，放酵母，（酵母和盐分开，影响发酵）面包机8档20分钟
4
20分钟停机，加入黄油，再8档20分钟
5
放大碗中，盖保鲜膜发酵1小时
6
发酵到2倍大
7
取出排气，分三等份，团圆盖好醒15分钟
8
取一个面团擀开，椭圆形
9
两边对折，再擀开，卷起来
10
依次入模放好
11
放烤箱80度发酵60分钟，底盘放一碗开水，增加湿度，发酵九分满，刷蛋液
12
烤箱设定190度,40分钟，上色后盖锡纸，超级柔软的土司出炉

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使用的厨具：电烤箱

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