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什锦茄子盅

什锦茄子盅的做法

4张图片

“近些年青岛市场鲜有这种圆茄子，今天见到一下子勾起怀旧情绪，回忆小时候父亲的菜地，每年必种的茄子总是这个品种，做一款别致的菜以慰我童年的记忆。”

食材明细

主料

圆茄子 1个
秋葵 100克
熟玉米粒 25克
胡萝卜 半根
虾仁 50克
烤肠 50克

辅料

蒜适量
盐适量
生抽适量
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

什锦茄子盅的做法步骤

1
材料：圆茄子1个，秋葵100克、熟黄玉米粒25克、熟白玉米粒25克、胡萝卜半根、虾仁50克、烤肠50克，蒜、生抽、食用油、盐适量。
2
茄子洗净在顶部一周切锯齿状花边开口。
3
揭开盅盖。
4
用勺子挖出茄子中间的肉。
5
虾仁挑去虾线。
6
茄子肉、秋葵、胡萝卜、烤肠切丁、蒜切沫。
7
蒸锅烧开水放入茄子盅蒸3分钟。
8
锅预热加入食用油，下入蒜、茄子丁翻炒。
9
炒熟的茄子丁盛到碗中备用。
10
另起锅预热加食用油，下入胡萝卜虾仁、香肠翻炒均匀。
11
加入秋葵、熟玉米粒、稍许生抽翻炒均匀。
12
下入事先炒好的茄子丁。
13
加入适量盐、味精翻炒均匀。
14
准备好的茄子盅。
15
超好的什锦菜丁倒入茄子盅中，别致呀，做一道宴客菜很是提升品味呢！

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：炒锅

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