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确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法

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这几天宅在家里做了好几款月饼,总结一下,我的速度太慢,另外一方面,我有个特别不好的习惯,总喜欢拖拖拉拉的,比如说做好了月饼皮就会坐下来休息一下,或者去干点别的,这一耽搁就好大一会过去了。
再加上一日三餐,还要带宝贝去外面玩,这种那种琐事一堆。
如此下来,一天做一款月饼都感觉紧紧张张的。

其实说到底还是做事效率不行,用老公的话说:“你以前不这样啊,性子急得跟啥一样,现在咋老拖拖拉拉的?”
是啊,我究竟是怎么了嘛?
哎!坏毛病得改改了。

明天就是中秋节了,早晨老公上班走的时候非常开心地说,今天再上一天班,明天开始就可以小放松一下啦!
是啊,最近他单位确实是太忙了,这一个月多都没有休息,连轴转,确实挺累的。
好在假期终于来了,让他好好休息休息吧!

今天上的是一款豆沙蛋黄酥,这是我昨天晚上一个人奋斗到十二点半才出来的成果。晚上七点多的时候突然想做这款酥饼,就赶紧行动。
可是,毕竟是开始得有些晚,做好了也就到小半夜了。
刚出炉的蛋黄酥太香了,经不住诱惑,忘记了减肥的誓言,狼吞虎咽地解决掉一个才安心地觉觉去了……
哎!什么时候能管住自己的嘴巴,那减肥就有望了啊!

食材明细

主料
辅料

豆沙蛋黄酥的做法步骤

  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:1
    1
    水油皮所有原料混合。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:2
    2
    揉合成面团,揉光,加保鲜膜静置半小时。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:3
    3
    油酥用料混合。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:4
    4
    揉成油酥面团,加保鲜膜静置半小时。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:5
    5
    红豆沙分成25克的小剂子,取一个剂子按扁,中心放心一个蛋黄。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:6
    6
    包好,收口,滚圆。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:7
    7
    静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:8
    8
    取一个水油皮按扁,放入一个油酥,包好,收口。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:9
    9
    收口处捏紧,朝下,擀成长舌状。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:10
    10
    从一端开始卷起。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:11
    11
    把10份全部如此处理,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:12
    12
    再次卷起。10份全部擀长,然后卷起,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:13
    13
    取一个静置好的面团,从中间处对折,两头收到一起,捏紧,滚圆。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:14
    14
    重新擀开,成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:15
    15
    包制,收口处捏紧。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:16
    16
    收口朝下,整形。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:17
    17
    做好所有的豆沙蛋黄酥,放入烤盘中,刷一层蛋液。
  • 确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法步骤:18
    18
    在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热,165度,中层,烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。

小窍门

1、蛋黄酥里的油最好使用猪油,如果没有可以用食用油代替,但是,酥皮效果和味道都会大打折扣的。
2、自家制作的蛋黄酥一次不要制作太多,并尽快食用完,以防变质。
3、因为此款美食属于高脂高能的点心,一次不宜食用过多。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   常见菜式   产妇   儿童   老人   朋友聚餐  

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