牛毛肚洗净。

水烧开后，放入牛毛肚煮1分钟。

捞出，放凉后，切小片，装入盘中。

老姜、大蒜洗净，拍碎。小葱、小葱洗净，切小粒。将辣椒油、花椒面、酱油、醋、白糖、鸡精、香辣酱、小磨麻油、芝麻、老姜、大蒜、葱花、香菜放入调味碗中拌匀。

倒入牛毛肚碗中即可。