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苏式月饼

2011粤客美食

苏式月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

高低面粉 120/70克
鲜奶适量
水适量
糖 30克
猪油 80克

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

苏式月饼的做法步骤

1
月饼馅粉：低筋粉适量烤熟
2
先准备馅：花生仁、黑芝麻、核桃仁分别烤熟
3
馅料烤熟后，待凉后装入袋子碾碎。
4
烤好的面粉，倒入细砂糖、花生油及水，用筷子搅拌均匀，揉成软硬程度合适的馅团。
5
我做了两种馅，在原始馅里加了海苔及火腿肉
6
油皮原料混合在一起，揉成水油面团。
7
油酥原料混合在一起，揉成油酥面团
8
两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟
9
醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂
10
取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，
11
象包包子那样，把油酥包在里边。
12
包好的剂子收口朝下，擀成牛舌状。
13
从一头紧紧卷起。所有的剂子做好盖上保鲜膜醒15分钟。
14
醒制好的剂子，再重复的步骤擀开-卷起
15
所有的剂子依次做好，再醒制15分钟.
16
取一只醒好的剂子，竖起按扁。
17
擀成片，包入准备好馅团，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压所有依次做好。
18
收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压所有依次做好。
19
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤10分钟，翻面，再入烤箱烤10分钟即可
20
苏式月饼成品

来自美食天下 2011粤客美食的作品

使用的厨具：电烤箱

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