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苏式葱香鲜肉月饼的做法

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虽说中秋节已经过完了,但是这款美味的月饼仍然要送给大家,祝大家的生活天天都像过节日,快乐开心!

我觉得,月饼对于中秋,完全相当于饺子对于中国人的春节。吃或不吃并不重要,重要的是它带给我们的那种气氛感,热烈而温暖。看到它们,我们便感受到了浓浓的节日气息。
或许您还没有吃月饼,那么,来一块米酥家的苏式鲜肉月饼,祝您的生活如中秋之月,明朗圆满。

食材明细

主料
辅料
配料

苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤

  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:1
    1
    水油皮所有原料混合。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:2
    2
    揉合成面团,揉光,加保鲜膜静置半小时。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:3
    3
    油酥用料混合。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:4
    4
    揉成油酥面团,加保鲜膜静置半小时。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:5
    5
    新鲜猪肉加大葱剁成泥,加适量食盐和少许料酒搅拌均匀。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:6
    6
    肉馅分成45克一个的剂子,揉圆。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:7
    7
    静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:8
    8
    取一个水油皮按扁,放入一个油酥,包好,收口。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:9
    9
    收口处捏紧,朝下,擀成长舌状。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:10
    10
    从一端开始卷起。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:11
    11
    把10份全部如此处理,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:12
    12
    取一份重新擀开。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:13
    13
    再次卷起。10份全部擀长,然后卷起,盖保鲜膜静置10分钟。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:14
    14
    取一个静置好的面团,从中间处对折,两头收到一起,捏紧,滚圆。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:15
    15
    重新擀开,成圆片状。取一个大葱鲜肉馅放入。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:16
    16
    包制,收口处捏紧,收口朝下,用手指轻轻按扁。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:17
    17
    如此做好所有的鲜肉月饼,排入烤盘中,表面刷一层蛋液。
  • 苏式葱香鲜肉月饼的做法步骤:18
    18
    在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热,165度,中层,上下火,烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。

小窍门

1、月饼里的肉馅选肉不宜过肥,也不宜太瘦,3肥7瘦或者4肥6瘦就可以。
2、月饼馅里尽量少加汤汁型调料,不然烘焙时容易出水。
3、烤好的月饼可以趁热食用,味道比较好。
4、一次不要做太多,现做现吃,吃不了的等彻底晾凉后密封放冰箱冷藏,并尽快食用。
5、如果月饼吸水不酥了,可以回烤箱低温稍稍烤一小会即可恢复香酥的口感。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   常见菜式   老人   节日习俗   传统美食   下午茶   中秋   月饼  

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