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荷叶夹(改良版)的做法

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孩子们爱吃荷叶夹,用它来夹肉、夹菜,很是方便。经常吃,就得想着法子变化一下。这回来个改良版的像孔雀尾巴似的荷叶夹。本想蒸个绿油油的荷叶夹,没蒸之前还挺不错的,结果蒸出来,颜色大变,倒成了干枯的荷叶了。真是有点小小的郁闷啊!

食材明细

主料
辅料

荷叶夹的做法步骤

  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:1
    1
    将芹菜叶洗净,用果汁机打成芹菜汁,面粉中加入酵母,倒入芹菜汁,用筷子先和成穗子,再用手和成光滑的面团,盖上湿布发酵。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:2
    2
    将发酵好的面揉回原形,气泡完全揉干净为好。然后分成剂子,摁扁。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:3
    3
    擀成圆片,比饺子皮要厚一些,刷一层油。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:4
    4
    将圆片对折。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:5
    5
    用梳子压出叶脉。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:6
    6
    用刮板沿着叶脉线向里推。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:7
    7
    用筷子压出圆圈。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:8
    8
    用食指和大拇指捏出叶柄。生坯发酵半小时左右。
  • 荷叶夹(改良版)的做法步骤:9
    9
    上锅中火蒸20分钟即可。

小窍门

梳子要使未用过的新梳子,我这把是邻居以前出发住酒店时赠送的,她又转赠给了我,现在成了我的得力工具呢!
来自 美食天下 温馨小饭桌 的作品
使用的厨具:搅拌机、蒸锅
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