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土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法

1张图片

“土豆炖排骨一道很简单的家常菜.本来是不想上传的,因为觉得实在没有多大的难度.对于我这样的厨艺非常菜的人也从来没有做的难以下咽.只要熟就能吃了.今天之所以上传,是想交流一下吧,毕竟大家做菜的方法是不一样的,品味也可能不一样”

食材明细

主料

土豆 350g左右

辅料

排骨 250g

配料

干红辣椒 四五个
姜两三片
蒜头两瓣
花椒半盐匙

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

土豆炖排骨的做法步骤

1
主要用料如图
2
土豆切成小块.排骨洗净备用
3
热锅倒入和平时炒菜差不多的油,放入姜,蒜,辣椒,花椒,爆香
4
放入排骨炒至两面变色,并加适量老抽提色
5
放入排骨炒到两面变色,并放入适量老抽提色
6
放入土豆翻炒至土豆表皮有点变焦
7
这时关小火,放入水刚好没入土豆.开大火烧开
8
水开后转中火炖到锅中剩余少量水.加入适量盐翻炒几下,关火.闷十分钟再盛出装盘
9
用闪光灯拍出泛着油光的土豆排骨,很诱人吧
10
没开闪光灯照的,也可以吧

小窍门

我做的土豆炖排骨,个人觉得和别人不一样的是,加水之前转小火,为的是不让锅那么热,土豆的温度不会降的太多太快,而不好熟.这是我个人的想法,因为有时候土豆怎么炖也觉得不熟,另一方面在出锅之前一定要焖一会儿,以防土豆不熟

来自美食天下爱的重量的作品

使用的厨具：炒锅

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