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德式乳酪面包

德式乳酪面包的做法

1张图片

“用酵种制作面包体，加之奶酪和酥菠萝经冷藏之后，口感香甜浓醇”

食材明细

主料

高筋面粉 350g
低筋面粉 150g
奶粉 15g
酵母 3g
砂糖 70g
盐 5g
酵种 100g
冰水 250g
蛋 1只g
黄油 50g

辅料

乳酪适量
奶酪芝士 250g
蛋 2只
砂糖 90g
黄油 90g
玉米粉 15g
水果浆 300g

配料

酥菠萝 适量
黄油 30g
砂糖 30g
奶粉 5g
低筋面粉 75g
杏仁粉 12g

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

德式乳酪面包的做法步骤

1
将主要材料放入面包机（除盐及黄油）和面15分钟之后加入盐，后加黄油再继续和面15分钟
2
成面团之后进行第一次发酵90分钟
3
第一次发酵结束之后进行整形
4
进行第二次30分钟发酵
5
发酵期间准备酥菠萝体，将黄油软化后加入砂糖及其它材料拌匀成颗料状，放入冰箱待用
6
乳酪芝士软化之后放入砂糖拌匀之后，分次加入蛋及软化的黄油，放入过筛的玉米粉之后放入冰箱冷藏待用
7
将发酵好的面团表面用叉子插洞，放入乳酪糊
8
果浆装饰表面
9
撒上酥菠萝
10
烤箱预热200度，上下烘烤20分钟，观察面包体表面情况，放凉之后放入冰箱，过夜味更美
11
烤箱预热200度，上下烘烤20分钟，观察面包体表面情况，放凉之后放入冰箱，过夜味更美

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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