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小朱牌紫薯冰皮月饼

小朱牌紫薯冰皮月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

糯米面 两大勺
玉米淀粉 一大勺
紫薯两块

辅料

牛奶一袋

配料

白糖适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯冰皮月饼的做法步骤

1
首先糯米粉与玉米淀粉大约2:1的比例加入容器中，然后加入一袋牛奶与适量白糖，搅拌均匀，没有干面（其实标准的冰皮月饼应该用糯米粉、粘米粉和澄粉
2
紫薯去皮，切成块，另用一个小容器放入少量糯米面上面盖好保鲜膜（防止在月饼模子里粘连）与上步中的面糊一起放入锅中蒸30分钟左右
3
紫薯捣成紫薯泥，个人觉得紫薯泥甜味已经够了，喜欢甜食的朋友可以按自己喜好加入糖
4
蒸好的面团加入少量紫薯泥活匀，就成了紫色的面团，用它来做月饼皮
5
将面团做成一个个的小剂子
6
擀成薄皮，放入做好的紫薯泥但是不要太薄，不然用模子压出来容易露馅
7
包好之后做成团子周围沾上之前蒸好的糯米面防止粘粘，放入月饼模子（其实这之前我是先按月饼模子大小测好最终成型的团子大小的，各位注意了
8
月饼模子轻轻一压，做好的月饼就脱模成型了
9
哈哈，外表艳丽，口感Q劲的冰皮月饼就出炉了

小窍门

刚做出的月饼有点软，用保鲜膜包好了放进冰箱，吃的时候取出因为之前的皮，馅料都是熟的，所以做好之后就可以开吃了0污染，不含任何添加剂的月饼吃着放心，更舒心。需要注意的是此类月饼保质期极短，储存的时候要包好保鲜膜，不然会变硬，很难下口

来自美食天下小朱305 的作品

使用的厨具：蒸锅

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