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圆滴像月亮般的【月亮虾饼】

圆滴像月亮般的【月亮虾饼】的做法

2张图片

食材明细

主料

虾仁 240克
肥肉 80克
鸡蛋 1粒
香菜适量
春卷皮 6张
玉米粉 适量

辅料

盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

月亮虾饼的做法步骤

1
肥肉切幼再剁成泥。
2
虾仁去壳，去肠洗净沥干，再用干净滴布抹干水份。
3
每只虾仁用刀面拍成扁烂。
4
再剁成泥状放碗中。
5
加入胡椒粉，盐，半粒蛋白，1茶匙料酒拌匀。（不可加入太多的水份，另一半蛋白留着后面用）
6
拌入步骤（1）的肥肉末搅拌均匀至较为顺滑。
7
放进冰箱冰镇20分钟。
8
拿出分开好的6张春卷皮，放在湿毛巾上盖住防干备用。
9
拿出一张春卷皮在上面撒上少许的玉米粉抹匀。
10
馅料分成3等份，拿一份均匀滴抹在春卷皮上，边缘剩1公分抹上1层蛋白。
11
盖上另一片春卷皮，用手掌心按压紧。
12
再用刀面把它拍平。
13
用刀口在皮上刺上几刀，让在炸时空气就会流出而不鼓起。
14
油烧热，放下月亮虾饼用中火炸。
15
炸时要用铲子按压下虾饼，让空气跑出，炸至微金黄时捞起，待油变热再放下快速覆炸一下。
16
圆圆的真得很像满月时的月亮哈。
17
待凉把它切件。
18
【月亮虾饼】
19
吃时沾些【紫苏梅酱】或自己喜欢的沾酱都行。
20
【月亮虾饼】

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使用的厨具：炒锅

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