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【记忆里的美味】自制番薯粉的做法

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小时候,每当番薯收起来,家里都要做番薯粉,几百斤的番薯削了皮,用大筐装着云去村里的加工厂加工成忽忽,回来在晒场上摆好大摊子,洗一天,沉淀用的是大口缸,放上一夜,第二天一早到了缸里的水,用大铁瓢连舀带挖起出大块大块的番薯粉,然后整块搁在大竹匾上晒,眼看着就裂开崩坍下来,很是有趣。这就尝试在家里小搞搞,嘻嘻

食材明细

主料
  • 番薯(我用的是迷你番薯) 适量

自制番薯粉的做法步骤

  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:1
    1
    番薯用刀削去皮,也可以用刨子处理。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:2
    2
    切成丁备用。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:3
    3
    往搅拌机倒入适量番薯丁,加水至齐高。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:4
    4
    我用的是点动模式,看打到小半粒芝麻大小样子(这个主要是防止过滤是从纱布里漏下去,从出粉的角度看,越细越好),就倒进干净的桶里。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:5
    5
    全部打好后,另备一个大点的干净桶,蒙上纱布。在装糊糊的桶里搅一搅,省得过早沉淀,舀起一碗,往纱布上倒,动作慢一点,防治溢出来,依次倒完全部的糊糊,如果纱布上堆不下,可以转移到装糊糊的桶里。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:6
    6
    渣收起来,倒进糊糊桶里,加水再过滤一次。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:7
    7
    去了纱布,桶里就是这个样子,静等沉淀。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:8
    8
    一两个小时以后(很明显能看出来,上面的水透明了),倒去水,下面的粉已经像纯白的镜子了。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:9
    9
    因为量少,从桶里舀起分块转移到碗里,为避免浪费,又用少量清水洗了桶倒进碗里。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:10
    10
    碗里再次静置沉淀。
  • 【记忆里的美味】自制番薯粉的做法步骤:11
    11
    倒去水,用勺子挖出来,放在筛子上晒(千万不要掰碎,那样会黏住筛子的),等晒碎了,手指一捏就成细颗粒了,就可以收起来,密封保存。
来自 美食天下 小菜一碟的家 的作品
使用的厨具:搅拌机
所属分类: 自制食材  

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