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武昌鱼泡饼

武昌鱼泡饼的做法

1张图片

食材明细

主料

武昌鱼 500克
剩烙饼 150克

辅料

猪五花肉 100克
鲜小米椒 8只

配料

植物油 适量
郫县豆瓣辣酱 半汤匙
番茄酱 3汤匙
香醋 1/2汤匙
白糖 1汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1/2汤匙
味精 1/6汤匙
料酒 1/2汤匙
香菜适量
开水适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

武昌鱼泡饼的做法步骤

1
武昌鱼和剩饼。
2
郫县豆瓣辣酱、番茄酱、葱姜蒜和香菜，鲜小米椒，还有五花肉。
3
将武昌鱼去鳞、腮、内脏清洗干净待用。
4
五花肉洗净切0.5厘米的片，姜切片、香菜切段、蒜去皮、葱切段、小米椒去蒂。
5
净锅坐火烧热，用姜片擦拭锅底，加入适量的植物油烧热、下入擦干身子的武昌鱼煎制，煎到武昌鱼两面金黄色时出锅待用。
6
净锅坐火加入30毫升植物油烧热，下入五花肉煸炒，见五花肉变色出油时下入郫县豆瓣辣酱和小米椒煸炒。
7
再下入番茄酱和葱姜蒜煸炒。
8
再下入料酒、生抽、香醋、白糖、适量的开水和武昌鱼烧开。
9
将剩饼切成菱形块，码入盘中待用。
10
当鱼炖到8成熟时，加入蚝油、味精调匀，大火收汁过火。
11
一道美味的武昌鱼泡饼就上桌了。

来自美食天下美珏小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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