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灌汤包子

灌汤包子的做法

1张图片

“初学做灌汤包，不足之处还请大家多多指教。”

食材明细

主料

面粉适量
五花肉 适量
白菜适量

辅料

肉皮冻 适量
香菜适量

配料

葱、姜 适量
食盐适量
十三香 适量
生抽适量
香油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度

灌汤包子的做法步骤

1
面粉适量，喜欢吃软面皮的话加入一枚鸡蛋
2
用加入少量食盐的盐水和面，面会劲道些。活好面后，醒半小时再盘面一次
3
把面揉好后，像擀饺子皮一样，把面弄成一长条状，易于均分
4
均分好，揉成面团
5
擀皮
6
因为不是发面，皮要稍薄，才会有灌汤后的口感
7
选用五花肉，肥瘦相间的
8
切小粒状
9
混合葱段剁碎，可该用大葱，大葱的味道较小葱好
10
剁碎后是不是很有感觉？！
11
若闲太腻，可加入一点前腿瘦肉
12
前瘦肉也像五花一样剁碎，然后此时加入生姜，生姜切片后再切碎
13
把切好的生姜沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎
14
剁好后，肉馅儿做好了
15
加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的过程忘记拍了，就是把包菜切碎，用纱布包住，用力把水分挤出来）
16
加入适量食盐、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均匀
17
包子馅大功告成
18
取出提前做好的肉皮冻
19
切成块状
20
把皮冻和做好的馅儿一起包成包子
21
包子成品图，不怎么会包，见笑了
22
包好后放入蒸锅（下面要铺上笼布，以免粘蒸锅篦子；或在篦子上抹一层油也不会粘）
23
放入电磁炉上，水开后蒸15分钟即可（还没有拍图，已经被我吃掉一个，呵呵）
24
蘸上调好的酱料（蒜末配少许生抽再放入适量饺子醋和几段朝天椒即可），来一口，里面有汤的包子！

来自美食天下幸福小栈的作品

使用的厨具：蒸锅

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