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小巧可爱的-【奶油卷】的做法

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昨天一个朋友说怎么最近没见你做面包啊?一句话勾起我做面包的欲望来了。我个人对面包是情有独钟,百吃不厌,不能看见面包谈论面包,否则。。。哈哈您明白哈。所以昨晚忙里抽空揉了个面团,这次整形是按照自由的方子做的,这个配方的面团比较硬,不过出膜也蛮快的。

这款面包个头小,吃起来也很方便。尤其装袋之后和买的一样呢。

食材明细

主料
辅料

奶油卷的做法步骤

  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:1
    1
    将除黄油以外的所有材料揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段,发酵至两倍大。
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:2
    2
    发酵结束分成12个揉圆松弛15分钟
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:3
    3
    将松弛后的面团擀圆
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:4
    4
    然后将上面三分之一翻下来压紧
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:5
    5
    再将下面是三分之一翻上去压紧
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:6
    6
    再对折后压紧封口处
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:7
    7
    将一端搓尖成锥形,松弛5——10分钟
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:8
    8
    然后将面团擀成长长的三角形
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:9
    9
    翻面后自上而下卷起来
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:10
    10
    封口朝下排入烤盘中放温暖湿润处发酵
  • 小巧可爱的-【奶油卷】的做法步骤:11
    11
    发酵好之后表面刷蛋液,撒白芝麻

小窍门

1,整锥形的时候也可以不用擀卷直接将松弛好的面团搓成

2,将锥形面团擀长的时候不要太用力,避免将面团擀断

3,烤制温度各家烤箱不同温度各异,我的烤箱只有两层,所以我的烤制温度很独特
来自 美食天下 金娃美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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