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姜葱炒螃蟹

姜葱炒螃蟹的做法

1张图片

食材明细

主料

螃蟹适量

辅料

姜片适量
葱适量
蒜瓣适量
辣椒适量

配料

盐适量
淀粉适量
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

姜葱炒螃蟹的做法步骤

1
所有的材料
2
螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
3
碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4
抖去多余的淀粉，放一旁备用
5
锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
6
把炸好螃蟹捞出沥油
7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8
然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9
接着放入适量盐和料酒炒均
10
最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

小窍门

螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水，不可多加

来自美食天下灵草的作品

使用的厨具：炒锅

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