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“米妈今天做的这个饼子在我们当地叫煎饼,是主食的一种,因相对用油较多,在我们小的时候,偶尔吃一次煎饼也算是改善生活了。如今不一样了,油脂摄入太多,反而不经常吃这个了,即使吃也这样卷着菜吃,且尽可能少的放油。为了体验金格勒酱,今天的卷卷里的菜没有放其它调味料,其实可以凉或者素炒后卷着吃,配上一杯奶做早餐很棒的!”
食材明细
蛋饼卷卷的做法步骤
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往面粉中加适量水,边加边搅动,呈浓酸奶状的面糊,可以往面糊里面加一点儿盐调味儿,将鸡蛋打入面糊,搅拌均匀。
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坐锅烧水,往水里加适量烹调油和盐,倒入切好的萝卜丝焯水。
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平底锅倒薄油烧热,油不能多,可以用刷子刷一层就可以了。
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倒一大勺面糊,转动锅子,使面糊铺平锅底。中小火加热。。
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借助锅铲,将饼子卷起。最后六步,如果感觉不好操作,可以将饼子烙熟后出锅再卷。
小窍门
小贴士:
1、做这种煎饼,面糊的浓度比较关健,太稀饼子太薄,太稠不容易在锅底铺平,差不多跟酸奶一样就可以了。
2、煎饼子不能放太多油,薄薄的一层就可以了,油太多会影响面糊铺成饼子。
3、全程都要用中小火。
4、这样做出来的煎饼卷卷味道比较清淡,是很好的清肠食物。金格勒酱的独有味道也体现得很完美。
使用的厨具:平底锅